Vamos contar um segredo pra vocês sobre a origem desse blog: tudo começou quando estávamos pesquisando países para viajar e descobrimos a Letônia como possível destino – sim, gostamos de lugares baratos no leste europeu. Decidimos olhar os pratos típicos de lá e descobrimos uma “sopa de cerveja com leite”. Pensamos em fazer, mas achamos que não parece muito bom. Só que isso deu vontade de preparar alguma outra comida desse fascinante país.
Aí fizemos. Tempos depois, começamos a fazer outros. E aí surgiu esse blog.
Como não tínhamos fotos do nosso prato letão, o país voltou para o nosso bingo. Um dia, foi sorteado. Obviamente, fizemos a mesma comida. Ou seja, esse é um post já com experiência prévia!
O país:
Apesar de estar ali na Europa, a região onde hoje é a Letônia teve apenas seus povos pagãos – conhecidos como livonianos – habitando-a até o século XII. Foi aí que as cruzadas começaram a chegar aos bálcãs e promover o tradicional genocídio.
Até o século XVI, a região foi conhecida como Terra Mariana, um estado cruzado. Muitas guerras começaram a acontecer a partir daí, com o domínio passando de mão e mão até chegar ao Império Russo em 1710 com o lugar sendo um ducado autônomo, que deveria ser submisso, mas poderia ter suas próprias leis.
A Letônia declarou sua independência em 1918 e permaneceu como um estado soberano até a segunda guerra mundial, quando invasões tanto da Alemanha, como da União Soviética dizimaram a paz local. Com o fim do belicismo, o país foi novamente incorporado sob domínio russo, do qual só se libertou em 1990.
É um país gelado, desenvolvido e com uma grande efervescência cultural. E barato. Hostels por lá custam muito pouco. Apesar disso, nossa visita ainda não chegou, para nossa grande tristeza. Se vocês, caros leitores, também quiserem ir, uma passagem de ida e volta para a capital Riga sai por cerca de 2132 reais.
O prato:
Lembram quando nossos pratos eram acompanhados com poeminhas sobre eles? Temos novamente!
Nossa primeira experiência com a culinária mundial foi com Piragis. Escolhendo as receitas que pareciam mais gostosas que sopa de cerveja com leite, chegamos a esses maravilhosos rolinhos de presunto e bacon. Presunto! Bacon! Em uma massa! Como resistir?
Os piragis normalmente são feitos na Letônia em duas datas: no solstício de verão, conhecido como Jâni, e no natal. Deixamos vocês com essa canção do folclore local:
Ziemassvētki sabraukuši
Rakstītām kamanām
Pīrāgam nabagam
Abi gali apdeguši
Traduzido do letão:
O natal chegou
Em um trenó decorado
Oh, esses pobres piragis
Estão queimados dos dois lados
Os Ingredientes:
Massa:
1/2 xícara de água quente
1 colher de açúcar
2 colheres de fermento
2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo
1 colheres de sal
2 gemas de ovo
1/2 xícara de manteiga
2 colheres de sour cream
6 xícaras de farinha de trigo
1 ovo batido
Recheio:
600g de bacon
200g de presunto
1 cebola bem picada
Sal e pimenta a gosto
Nada que seja muito complicado ou caro nessa receita. Dependendo de onde você mora, podem existir problemas com o sour cream – mas você pode trocar por iogurte e ter o mesmo efeito.
Modo de preparo:
Uma receita que começa com “fritar bacon” não pode ser ruim. Pois bem, é exatamente o caso. E junto com presunto e cebola. Quando acabar, seque e deixe de lado esfriando.
Em uma caneca, esquente água com açúcar, em outra, leite. Jogue uma das colheres de fermento na primeira. Depois, misture tudo e adicione a manteiga. Deixe ficar morno.
Atingiu a mornidão (que palavra engraçada)? Então é hora de juntar 3 1/2 xícaras de farinha, o sour cream/iogurte, a outra colher de fermento e as gemas de ovo. Misture tudo muito bem. Bata. Comece a bater e só parece quando reparar que a massa já está lisa e brilhante. E, claro, com cara de massa.
Cubra e deixe descansar por uma hora. Nesse período, o fermento fará a mágica dele.
Adicione as outras duas xícaras e meia e mexa até sentir que a massa está elástica o bastante. Sucesso? Acha que já pode abri-la e fazer coisas divertidas? Não. Pode voltar para o sofá, jogar candy crush, assistir série ou dormir por mais 45 minutos. Só aí é que vem a parte mais legal. Ah, e coloque o forno para pré-aquecer a 400 graus.
Passado mais um episódio da sua série favorita do momento, pegue aquele utensílio de cozinha excepcional, o rolo de macarrão. Você vai abrir a massa. O ideal é que ela fique com 1/4 de polegada de largura. Daí, você vai tirar os pedaços para fazer os rolinhos. Nós usamos um copo largo como molde. Funciona.
Tire os círculos, pegue uma colher, encha de recheio, dobre e feche. Os da Gabi eram bonitos, os dos Carlos eram muito feios. Talentos manuais, pessoal.
Pincele gema de ovo na parte de cima deles (só na de cima! nós fomos burros, passamos em tudo e eles grudaram no baking paper) e leve ao forno. A receita original dizia 10 minutos, mas demorou bem mais que isso. A hora de tirar é quando estiverem douradinhos.
Laba apetīte!
As avaliações:
Por Carlos: É uma massa! Com bacon! Com presunto! Sério, isso não podia dar errado. E não deu em nenhuma das duas vezes que fizemos. O sabor é excepcional. Acho que fica um pouco sequinha demais, mas ainda assim, dá pra se empanturrar dessa iguaria. Nota 9.
Por Gabi: Aviso prévio de que esta avaliação está sendo diretamente afetada pelo valor emocional do prato em questão. As duas vezes em que fizemo os rolinhos de bacon foram extremamente divertidas, sendo uma delas a primeira vez que cozinhamos juntos na vida! Sentimentalismo de lado, o sabor é ótimo, a receita rende e sei lá, é bacon. Só vai, que fica muito bom. Nota 9,5.
No próximo post, voltamos às pequenas ilhas da Oceania que muitos de vocês devem até duvidar da existência!
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